Café Saint-Henri · Montréal · Canada
Francy Castillo
Agronome de formation, Francy Castillo dirige la ferme El Ubérrimo au cœur des sols volcaniques de Nariño. Grâce à une récolte tardive et à une fermentation minutieuse, elle signe un café au corps clair et doux, dont le profil audacieux rappelle la complexité d'un vin nature.
- Variety
- Castillo
- Price
- CA$29 (≈ ₹1,827) / 200 g
- Per 100 g
- CA$14.50 (≈ ₹914)
- Roasted in
- Montréal, Canada
- Format
- Beans or ground
- Stock
- In stock
How to brew it: V60
1Zpresso K-Ultra 0.8.1 · 15 g coffee · 250 ml water · 92 °C · 2:30–3:30
- Rinse the filter; discard the water. Add 15 g coffee, tare, start a timer.
- 0:00 — bloom with 45 g water. Swirl.
- 0:40 — pour in slow circles to 150 g.
- 1:15 — pour to 250 g. Swirl once to flatten the bed.
- Drawdown should finish by 2:30–3:30. Sour: finer. Bitter: coarser.
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