Belleville Brûlerie · Paris · France
Frinsa Honey Tempe
Sur les hauteurs de Java Ouest, à 1 400 m, Wildan Mustofa et Atieq Mustikaningtyas cultivent le café depuis 2010 à Frinsa Estate. À contre-courant du wet-hulling traditionnel indonésien, ils ont misé dès le départ sur des process propres et maîtrisés, puis sur l'expérimentation.
- Process
- Honey / pulped natural
- Origin
- Indonesia
- Price
- €23.90 (≈ ₹2,438) / 250 g
- Per 100 g
- €9.56 (≈ ₹975)
- Roasted in
- Paris, France
- Format
- Beans or ground
- Stock
- In stock
Estate: Frinsa Estate
How to brew it: V60
1Zpresso K-Ultra 0.8.1 · 15 g coffee · 250 ml water · 92 °C · 2:30–3:30
- Rinse the filter; discard the water. Add 15 g coffee, tare, start a timer.
- 0:00 — bloom with 45 g water. Swirl.
- 0:40 — pour in slow circles to 150 g.
- 1:15 — pour to 250 g. Swirl once to flatten the bed.
- Drawdown should finish by 2:30–3:30. Sour: finer. Bitter: coarser.
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